Galvenais noslēpums ir vienkāršs: mīklas un pildījuma attiecībai jābūt ideālai
Tā tikai šķiet, ka tie ir elementāri pagatavojami, bet patiesībā gardus pīrāgus, gatavo tikai īsti pazinēji
Mēs dalīsimies ar jums ar recepti, kas vairāk atgādina “čeburekus”. Elastīgā mīkla uz kefīra bāzes ir garšīga pati par sevi, bet kā pildījums derēs vakardienas kartupeļu biezeni vai sautēti kāposti – kaut kas mīksts un diezgan sulīgs (bet ne pārāk daudz).
Sastāvdaļas:
kviešu milti – 900 g
kefīrs – 500 ml
ola – 2 gab
cukurs – 2 ēd.k
sausais raugs – 10 grami
sāls – 1 tējkarote
kartupeļu biezenis vai štovēti kāposti
melnie pipari (malti) – pēc garšas
saulespuķu eļļa
sīpols – 1 gab
margarīns – 100 gr
Pagatavošana
-Margarīnu izkausē un sajauc ar kefīru, olām, cukuru un sāli. Maisījumam jābūt istabas temperatūrā vai nedaudz siltākam. Kad maisījums ir gatavs, pievienojiet raugu un ļaujiet tam nostāvēties 10 minūtes.
-Pakāpeniski pievieno izsijātos miltus, mīcot ļoti mīkstu elastīgu mīklu. Izrullējiet mīklu tāda kā garā desā un apsmērējiet to ar saulespuķu eļļu, pēc tam ievietojiet bļodā un pārklājiet ar lielāka diametra bļodu. Atstāj uz 40 minūtēm siltumā.
-Sagatavot pildījumu. Sagatavo kartupeļu biezeni, sāli un piparus, pievieno nedaudz ceptus sīpolus, sautētus kāpostus nedaudz uzsida
-Tad izņem mīklu, sadala to porcijās un sāk veidot pīrādziņus. Izrullē mīklas gabalu, uz tā liek pildījumu, saspiež malas un atkal izveltnē. Jāiegūst plakana un garena forma.
Lasi vēl: “Nākamā rīta zupa” jeb saldskābā kāpostu zupa
-Pīrādziņus cep pannā ar eļļu, līdz tie no abām pusēm kļūst brūni.
Pīrādziņu cepšana pannā ir laikietilpīgs process, taču tas ir tā vērts. Pildījums neaprobežojas tikai ar kartupeļiem un kāpostiem, labs variants būs arī biezpiens ar zaļumiem un ķiplokiem, sautētas sēnes ar sīpoliem vai mīkstais siers, ko ir viegli pagatavot mājās.